Pizza casera total.

    Queridos seguidores os animo a que puntuéis mi blog, es muy importante para mi, así que espero vuestros votos e incluso recetas y sugerencias.
    Con tanta crisis nada mejor que una pizza, donde se puede reciclar todo lo que tengáis tirado por la nevera. Incluso recientemente me he aficionado a hacer yo la masa y es todo un mundo que os animo a descubrir.

    A mi particularmente me gustan mucho las masas de pizza de pan fino, algo esponjoso y nada mejor para ello que utilizar levadura de panadería,  no lo dudéis  hace que la masa al hornearla, fermente y produzca una textura de autentico pan. Por lo tanto en un bol coloco harina de trigo, un huevo, un vaso de aceite vegetal, un chorro de vino blanco o cerveza, sal, tomates secos picados o aceituna negra y un vaso de agua tibia con un poco de levadura de panadería diluida. El efecto es brutal. Amaso todo y la dejo reposar unos 15 minutos con un paño húmedo por encima. Mas tarde la extendéis y le dais forma de pizza redonda o rectangular, como queráis. La horneamos y cuando este casi lista la sacamos y le colocáis tomate frito con orégano para la base. Queso y la imaginación al poder en cuanto a los ingredientes que mas os guste, en mi caso ha sido rodajas de tomate natural, pepinillos, bacon, chorizo, queso roquefort, guindillas, aceituna picada, champiñon y un huevo crudo que se hará en el horno perfectamente.

    La colocaremos de nuevo en el horno con un chorro de aceite de oliva, sal y orégano. Esperamos a que los ingredientes se hagan y cena lista. 

Pimientos rellenos al horno.

    Queridos seguidores no renunciaré jamas en daros las gracias por vuestro apoyo incondicional al blog y espero que me perdonéis por la falta de tiempo para poner mas recetas y tener la página aún mas actualizada. En este caso os presento una receta sencilla, con un resultado excelente.

    Empezaremos por el relleno y para ello colocaremos en una sartén aceite de oliva virgen y unas láminas de ajo. Doramos y añadimos las setas o champiñones, junto con unos tacos de jamón, perejil, pimienta y sal. Doramos todo sin que se quemen los ajos y añadimos la carne de ternera o de cerdo previamente adobada con ajo y perejil. Unos diez minutos mas tarde añadimos un vaso de vino blanco y reducimos. Limpiamos unos pimientos rojos grandes y les quitamos la parte verde con cuidado para que después podamos sellar el pimiento y poder tapar lo mejor posible para que no se salga el relleno. Rellenamos los pimientos y los cerramos con un poco de queso, en mi caso de roquefort y la parte verde que anteriormente habíamos quitado con cuidado. Intentad que no se cuelen pepitas.

    Colocamos todo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y dos vasos de vino blanco, horneamos durante 30 minutos a 180 ºC, vigilar según el horno que se tenga. Salud!!!.

Pollo relleno con salsa de sidra

Hola amigos, las tareas se acumulan y cada vez me es mas difícil colgar alguna de las muchas recetas que tengo. No dudéis que no cederé y seguiré, siempre que pueda, participando con todos vosotros y disfrutando de este noble arte. Hoy ha tocado pollo relleno con salsa de sidra.
Para ello prepararemos unas pechugas abiertas en libro y rellenas de lo que mas os guste, en este caso ha sido con cebolla confitada y queso roquefor o azul.Un cruce de dulce y salado que hizo temblar a mas de un comensal.

Esta parte es muy sencilla y rápida, en la salsa nos implicaremos mas y así en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y cortamos unas laminas de ajo, cebolla y un poco mas tarde el pimiento verde, los champiñones y el jamón cortado. Rehogamos todo y al final, con fuego fuerte añadimos dos vasos de sidra. No descarto cualquier otro vino blanco, cava o champán. Reducir.

Colocáis las pechugas en el horno sazonadas con sal, pimienta y un poco de aceite. Dejáis que se hagan, que el queso comience a derretirse y al cabo de un rato echáis la salsa que habíamos reservado. Ideal para cenas y que con unas patatas fritas con ajo sera el acompañamiento ideal.

Patatas con pulpo

   Queridos seguidores siento tanto retraso a la hora de publicar recetas, entre las obras de mi casa, las vacaciones y la nueva paternidad el tiempo que me sobra es casi ridículo. Hoy os propongo una receta marinera, de cuchara y que a mi tanto me gustan. Se trata de un puchero a base de patata y pulpo, algo muy sencillo y sumamente sabroso.

   Comenzaremos por hacer un fondo de verduras a base de ajo, cebolla y puerro, todo bien picado con dos cucharadas de aceite. Cocinamos todo y añadimos la patata escachada, el pimiento rojo, una cucharada de pimenton, una cucharada de tomate y el pulpo crudo troceado. Sumergimos todo en agua o caldo de pescado suave y un vaso de vino blanco.

   No descarto, como siempre, que podais añadir un poco de pimienta o unos tomates secos hidratados. Y nada mas, cocinar a fuego lento durante 20 minutos y a disfrutar.

Calamares rellenos

   Hoy os presento una receta muy fácil y con mucha tradición en mi familia. Desde mi abuela paterna hasta nuestros días y en la que yo no he querido cambiar nada, para respetar los sabores tradicionales tan maravillosos que el plato nos muestra.

   Comenzaremos haciendo el relleno, con ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cebollas picadas, jamón en tacos, los tentáculos del propio calamar, pimiento rojo, dos huevos cocidos, sal y perejil. Rehogamos todo a fuego lento. Mas tarde rellenamos los cuerpos del calamar con el relleno conseguido anteriormente, los cerramos con un palillo y los metemos en la olla con cebolla picada, un puerro dos vasos de vino blanco y dos de caldo de pescado. Con tan solo 20 minutos de cocción serán mas que suficiente y no descarto que lo consumáis pasados unas horas, para dejar concentrar los sabores aun mas.

   Lo podemos acompañar con un puré de patata o al vapor. Es un plato riquisimo, muy agradecido y para comer en cualquier momento. Agradezco la receta a mi madre, gran cocinera. ¡¡¡Disfrutad!!!!.