Reivindico con esta receta la imaginación de cada uno para sacar de una típica receta, otra con un toque personal tratando de engrandar aun mas este noble arte.
Comenzamos por dorar la pechugas de pollo y las reservamos. A continuación realizamos una bechamel con mantequilla, leche, harina tamizada, sal y un poco de queso roquefort, la dejamos enfriar para mas tarde rebozar las pechugas con dicha mezcla. Freírlas de nuevo con pan rayado y huevo, reservar.
De acompañamiento me he decidido por una confitura de cebolla para contrarrestar y equilibrar el plato dulce salado. Y listo un plato con un toque personal desconocido hasta el momento.Os recomiendo que utiliceis un queso cabrales típico de Asturias si os es posible, un queso que adoro y que combina a la perfección con carnes y aves. Disfrutad.
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