La masa de la empanada puede servir cualquiera que tengais a mano o que acostumbreis a hacer, quizas sería preferible la de pan a la de hojaldre. Os comento los ingredientes para la masa con cantidades aproximadas: 750gr de harina, dos huevos, un vaso de aceite oliva, otro de leche templada, media cucharada de sal y una porcion entera de levadura de panaderia. En un bol se coloca la harina 750gr, se añade la levadura se mezcla todo, se introducen los dos huevos y se amasa todo, se disuelve el aceite en la leche templada y se añade a la masa, trabajarla y maltratarla durante 5 minutos. Dejar reposar tapada con un paño en un lugar templado para favorecer la fermentación y hacer una cruz para ver dicho fenómeno en la masa.
Lo verdaderamente interesante es el relleno, a base de rodajas finas de tomate por toda la superficie, cecina curada (una o dos por tomate), aceite de oliva por encima del embutido, queso de cabra y semillas de cilantro( una semilla por rodaja de tomate, no se descarta molerlas y cuidado no excederos), ni mas ni menos, auténtica poesia para vuestras papilas gustativas.
Os prometo que no defraudareis, es verdaderamente deluxe, un bocado de dioses... Espero vuestros comentarios a pie de la receta, a disfrutar...
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