Pimientos rellenos al horno.

    Queridos seguidores no renunciaré jamas en daros las gracias por vuestro apoyo incondicional al blog y espero que me perdonéis por la falta de tiempo para poner mas recetas y tener la página aún mas actualizada. En este caso os presento una receta sencilla, con un resultado excelente.

    Empezaremos por el relleno y para ello colocaremos en una sartén aceite de oliva virgen y unas láminas de ajo. Doramos y añadimos las setas o champiñones, junto con unos tacos de jamón, perejil, pimienta y sal. Doramos todo sin que se quemen los ajos y añadimos la carne de ternera o de cerdo previamente adobada con ajo y perejil. Unos diez minutos mas tarde añadimos un vaso de vino blanco y reducimos. Limpiamos unos pimientos rojos grandes y les quitamos la parte verde con cuidado para que después podamos sellar el pimiento y poder tapar lo mejor posible para que no se salga el relleno. Rellenamos los pimientos y los cerramos con un poco de queso, en mi caso de roquefort y la parte verde que anteriormente habíamos quitado con cuidado. Intentad que no se cuelen pepitas.

    Colocamos todo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y dos vasos de vino blanco, horneamos durante 30 minutos a 180 ºC, vigilar según el horno que se tenga. Salud!!!.

Pollo relleno con salsa de sidra

Hola amigos, las tareas se acumulan y cada vez me es mas difícil colgar alguna de las muchas recetas que tengo. No dudéis que no cederé y seguiré, siempre que pueda, participando con todos vosotros y disfrutando de este noble arte. Hoy ha tocado pollo relleno con salsa de sidra.
Para ello prepararemos unas pechugas abiertas en libro y rellenas de lo que mas os guste, en este caso ha sido con cebolla confitada y queso roquefor o azul.Un cruce de dulce y salado que hizo temblar a mas de un comensal.

Esta parte es muy sencilla y rápida, en la salsa nos implicaremos mas y así en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y cortamos unas laminas de ajo, cebolla y un poco mas tarde el pimiento verde, los champiñones y el jamón cortado. Rehogamos todo y al final, con fuego fuerte añadimos dos vasos de sidra. No descarto cualquier otro vino blanco, cava o champán. Reducir.

Colocáis las pechugas en el horno sazonadas con sal, pimienta y un poco de aceite. Dejáis que se hagan, que el queso comience a derretirse y al cabo de un rato echáis la salsa que habíamos reservado. Ideal para cenas y que con unas patatas fritas con ajo sera el acompañamiento ideal.

Patatas con pulpo

   Queridos seguidores siento tanto retraso a la hora de publicar recetas, entre las obras de mi casa, las vacaciones y la nueva paternidad el tiempo que me sobra es casi ridículo. Hoy os propongo una receta marinera, de cuchara y que a mi tanto me gustan. Se trata de un puchero a base de patata y pulpo, algo muy sencillo y sumamente sabroso.

   Comenzaremos por hacer un fondo de verduras a base de ajo, cebolla y puerro, todo bien picado con dos cucharadas de aceite. Cocinamos todo y añadimos la patata escachada, el pimiento rojo, una cucharada de pimenton, una cucharada de tomate y el pulpo crudo troceado. Sumergimos todo en agua o caldo de pescado suave y un vaso de vino blanco.

   No descarto, como siempre, que podais añadir un poco de pimienta o unos tomates secos hidratados. Y nada mas, cocinar a fuego lento durante 20 minutos y a disfrutar.

Calamares rellenos

   Hoy os presento una receta muy fácil y con mucha tradición en mi familia. Desde mi abuela paterna hasta nuestros días y en la que yo no he querido cambiar nada, para respetar los sabores tradicionales tan maravillosos que el plato nos muestra.

   Comenzaremos haciendo el relleno, con ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cebollas picadas, jamón en tacos, los tentáculos del propio calamar, pimiento rojo, dos huevos cocidos, sal y perejil. Rehogamos todo a fuego lento. Mas tarde rellenamos los cuerpos del calamar con el relleno conseguido anteriormente, los cerramos con un palillo y los metemos en la olla con cebolla picada, un puerro dos vasos de vino blanco y dos de caldo de pescado. Con tan solo 20 minutos de cocción serán mas que suficiente y no descarto que lo consumáis pasados unas horas, para dejar concentrar los sabores aun mas.

   Lo podemos acompañar con un puré de patata o al vapor. Es un plato riquisimo, muy agradecido y para comer en cualquier momento. Agradezco la receta a mi madre, gran cocinera. ¡¡¡Disfrutad!!!!.

Villeroy roquefort con confitura de cebolla

 

   Reivindico con esta receta la imaginación de cada uno para sacar de una típica receta, otra con un toque personal tratando de engrandar aun mas este noble arte.

   Comenzamos por dorar la pechugas de pollo y las reservamos. A continuación realizamos una bechamel con mantequilla, leche, harina tamizada, sal y un poco de queso roquefort, la dejamos enfriar para mas tarde rebozar las pechugas con dicha mezcla. Freírlas de nuevo con pan rayado y huevo, reservar.

   De acompañamiento me he decidido por una confitura de cebolla para contrarrestar y equilibrar el plato dulce salado. Y listo un plato con un toque personal desconocido hasta el momento.Os recomiendo que utiliceis un queso cabrales típico de Asturias si os es posible, un queso que adoro y que combina a la perfección con carnes y aves. Disfrutad.